PIGNOLETTO DOP FRIZZANTE

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PIGNOLETTO DOP FRIZZANTE

Denominazione: Pignoletto DOP
Tipologia: Vino Frizzante Bianco DOP
Vitigno: Grechetto Gentile 100%
Zona di Produzione: Ottenuto dalla vinificazione delle uve del vitigno Grechetto Gentile coltivato a sinistra e destra del fiume Reno, nei territori delle province di Bologna e Modena.
Vinificazione: In bianco su mosto limpido decantato, con rigoroso controllo della temperatura di fermentazione (16° – 18° C) e utilizzo di lieviti selezionati.
Presa di spuma: In autoclave a temperatura controllata con utilizzo di particolari ceppi varietali. Breve affinamento sulle fecce fini per accrescere volume e struttura.
Gradazione alcolica: 11,50% Vol.
Colore: Paglierino chiaro e brillante, con riflessi verdognoli.
Bouquet: Intenso, floreale, con piacevoli sentori di frutta fresca.
Sapore: Fine, di corpo elegante, persistente e sostenuto, armonico per giusto equilibrio fra acidità e sentori fruttati. Da consumarsi giovane per apprezzarne appieno le caratteristiche varietali.
Abbinamenti: Tortellini in brodo, pasta ripiena, tagliatelle alla bolognese, pesce alla griglia o bollito, formaggi freschi, carni bianche, lumache. Ottimo come aperitivo. Nelle zone di origine accompagna spesso l’intero pasto di chi lo produce.
Servire alla temperatura di 8° – 10° C.


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